L’APEI BOUCLE DE LA SEINE cherche un-e moniteur-trice CUISINE/SALLE pour son pôle restauration à l’ESAT Le Castel

Gennevilliers

Dès que possible

Qui sommes-nous ?

Association parentale engagée, reconnue d’intérêt général, l’Apei de la Boucle de la Seine agit pour et avec les personnes en situation de handicap et leurs familles. Animés par les mêmes valeurs d’éthique et d’engagement, 27 administrateurs bénévoles, 478 salariés et une centaine de bénévoles accompagnent 800 enfants et adultes en situation de handicap. Nos 27 établissements et services du nord du département des Hauts-de-Seine dans les domaines de l’éducation, du travail, de l’hébergement, des loisirs et de la santé contribuent à construire ensemble une société plus inclusive. 

Le pôle restauration de l'ESAT Le Castel se compose de 2 restaurants d’application, 1 atelier traiteur et 1 cuisine collective

Missions

Cuisinier-e de métier ayant une expérience en salle, avec des capacités à encadrer des personnes en apprentissage, vos principales responsabilités seront les suivantes :

Accompagnement technique et social des travailleurs handicapés :

 

  • Mettre en œuvre un programme pédagogique et un suivi de l’évolution des travailleurs handicapés
  • Organiser le temps de travail des travailleurs en les valorisant tout en adaptant leur poste en fonction des capacités et des difficultés de chacun.
  • Favoriser l'autonomie des travailleurs et être force de proposition de toute action contribuant à l'acquisition de meilleures compétences techniques

 

Organiser et superviser la mise en œuvre d'une production cuisine et/ou d'un service en salle de restaurant :

 

  • Prendre en charge un atelier cuisine et/ou service en salle en garantissant son bon fonctionnement et la qualité du travail effectué par les travailleurs.
  • Garantir un bon relationnel commercial avec la clientèle.
  • Garantir la sécurité des personnes, en particulier lorsque celles-ci utilisent des machines dans le respect des procédures mises en œuvre au sein de l'établissement.
  • Savoir établir des menus/carte, équilibre alimentaire, gestion des commandes, gestion des stocks.
  • Participer et organiser, par une polyvalence, la continuité de l'encadrement des travailleurs de votre atelier.
  • Etablir/renseigner les documents administratifs et techniques (Procédures HACCP, fiches techniques, prix de revient...) spécifiques au fonctionnement de l’atelier dont vous avez la responsabilité.

 

Participation au bon fonctionnement de l’établissement :

  • Travailler en équipe pluridisciplinaire en participant aux différentes réunions de l’établissement, en sollicitant d'autres professionnels pouvant garantir le bien-être au travail des travailleurs handicapés.
  • Rédiger des rapports, participer à l'élaboration du Projet Personnalisé du travailleur.
  • Participer et contribuer à l'évolution de la structure en lien avec les évolutions législatives qui la réglementent et l'évolution des besoins d'accompagnement de la population accueillie.

 

Profil recherché

Diplôme :

  • Titulaire d'un CAP Cuisine et service
  • Une formation complémentaire en Hygiène/HACCP serait un plus
  • Permis B

Savoir-être et aptitudes :

  • Aptitudes à la communication, l'écoute, l'observation et la discrétion
  • Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire

Expérience :

  • Débutant accepté dans la fonction.
  • 7 ans ancienneté en restauration.
  • Une connaissance du secteur du handicap serait appréciée.

Savoir-faire :

  • Savoir organiser et gérer son travail en lien étroit avec son supérieur hiérarchique
  • Respecter les règlementations en vigueur et les procédures en adéquation avec la compétence métier
  • Utilisation du pack office
  • Utilisation d’un logiciel de commandes alimentaires, de caisse, d’un TPE

Conditions

  • Poste en CDI Poste à temps complet : 38h /semaine
  • 18 jours de RTT
  • Rémunération selon la CCN 66
  • Localisation : Gennevilliers (transports : M13 ou T2)

 

 

Pour candidater

Adressez vos CV et lettre de motivation à l’attention de M. Jean-Philippe FLAGEUL, adjoint technique de direction au pôle restauration

Mail : jpflageul@apei-bs.asso.fr

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