L'Apei de la Boucle de la Seine recrute un Chef/Moniteur de cuisine (H/F) en CDD

Gennevilliers

Dès que possible

Qui sommes-nous ?

Notre Association, l’Apei de la Boucle de la Seine basée dans le 92 Nord, agit pour et avec les personnes en situation de handicap et leurs familles. Animés par les mêmes valeurs d’éthique et d’engagement, bénévoles et salariés accompagnent 800 enfants et adultes en situation de handicap dans les domaines de l’éducation, du travail, de l’hébergement, des loisirs et de la santé. Ensemble, nous contribuons à construire une société plus inclusive. Venez nous découvrir : apei-bs-asso.fr

L'ESAT le Castel a pour mission d'accompagner et d'insérer professionnellement et socialement 103 adultes en situation de handicap. Parmi les activités proposées : pôle restauration, 30 employés : - Restaurant intergénérationnel et contemporain « La Croisée des Chemins » - Un service traiteur à carte évolutive – Un self-service et cuisine de restauration collective.

Missions

Vous souhaitez réorienter votre carrière, le restaurant « La croisée des chemins » recherche son-sa moniteur-rice de cuisine traditionnelle avec une expérience de service en salle. Votre rôle sera d’accompagner des personnes en situation de handicap à travailler en milieu professionnel, conjointement avec un 2nd moniteur, dans un cadre agréable et contemporain.

Sous la direction du responsable de la restauration vous assurerez, à deux avec 8 travailleurs, le fonctionnement quotidien du restaurant et sa viabilité commerciale.

Cuisinier-e de métier ayant une expérience en salle, avec des capacités à encadrer des personnes en apprentissage, vos principales responsabilités seront les suivantes :

Accompagnement technique et social des travailleurs handicapés :

  • Organiser le temps de travail des travailleurs en les valorisant tout en adaptant leur poste en fonction des capacités et des difficultés de chacun
  • Favoriser l'autonomie des travailleurs et être force de proposition de toute action contribuant à l'acquisition de meilleures compétences techniques

Organiser et superviser la mise en œuvre de la production cuisine ou du service en salle de restaurant :

  • Prendre en charge l'atelier cuisine ou le service en salle en garantissant son bon fonctionnement et la qualité du travail effectué par les travailleurs
  • Garantir un bon relationnel commercial avec la clientèle
  • Garantir la sécurité des personnes, en particulier lorsque celles-ci utilisent des machines dans le respect des procédures mises en œuvre au sein de l'établissement
  • Savoir établir des menus/carte, équilibre alimentaire, gestion des commandes, gestion des stocks, inventaires mensuels
  • Participer et organiser, par une polyvalence, la continuité de l'encadrement des travailleurs
  • Etablir/renseigner les documents administratifs et techniques (Procédures HACCP, fiches techniques, prix de revient...) spécifiques au fonctionnement de l’atelier dont vous avez la responsabilité

Remplacements ponctuels en service en salle de restaurant.

Participation au bon fonctionnement de l’établissement :

  • Travailler en équipe pluridisciplinaire en participant aux différentes réunions de l’établissement, en sollicitant d'autres professionnels pouvant garantir le bien-être au travail des travailleurs
  • Rédiger des rapports, participer à l'élaboration du Projet Personnalisé du travailleur
  • Participer et contribuer à l'évolution de la structure en lien avec les évolutions législatives qui la réglementent et l'évolution des besoins d'accompagnement de la population accueillie

Profil

Issu-e de formation CAP cuisine avec des connaissances en cuisine et d’une formation complémentaire en hygiène/HACCP, vous disposez idéalement d’une expérience en Esat, ou du moins avez des connaissances sur le secteur du handicap mental, et d’une expérience globale de 7 ans en restauration. Vous êtes également titulaire du permis B.

Savoir-être et aptitudes :

  • Aptitudes à la communication, l'écoute, l'observation et la discrétion
  • Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire

Savoir-faire :

  • Savoir organiser et gérer son travail en lien étroit avec son supérieur hiérarchique
  • Respecter les règlementations en vigueur et les procédures du métier
  • Utilisation du pack office
  • Utilisation d’un logiciel de commandes alimentaires, de caisse, d’un TPE

Pour candidater

Adressez vos CV et lettre de motivation à l’attention de du service des ressources humaines : recrutement@apei-bs.asso.fr

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